Sushi is een populaire Japanse gerecht dat bestaat uit rijst en andere ingredienten, zoals vis, vlees, groenten en ei, die samen worden gerold in een stukje nori (zeewier) of geserveerd worden als kleine balletjes. Het woord sushi komt van het Japanse woord “su”, wat “zuur” betekent en verwijst naar de rijst die gefermenteerd wordt met rijstazijn, suiker en zout. Sushi werd voor het eerst gemaakt in Japan in de 8e eeuw als een manier om rijst te conserveren.
Er zijn verschillende soorten sushi, waaronder nigiri sushi, maki sushi en temaki sushi. Nigiri sushi is gemaakt van een bal rijst met een stukje vis, vlees of groente bovenop. Maki sushi is gerold met rijst, nori en verschillende ingredienten in het midden. Temaki sushi is een soort handgerolde sushi waarbij de ingredienten in een grote conische vorm worden gerold in een stukje nori.
Sashimi is ook een populair gerecht in Japan dat bestaat uit dun gesneden, rauwe vis of vlees. Hoewel sashimi vaak samen met sushi wordt geserveerd, is het geen sushi omdat het geen rijst bevat.
In Japan wordt sushi geassocieerd met fijne dining en wordt het meestal geserveerd in speciaalzaken of tijdens speciale gelegenheden. In andere delen van de wereld, zoals de Verenigde Staten en Europa, is sushi echter ook populair geworden als fastfood en is het gemakkelijk te vinden in restaurants en zelfs in de supermarkt.
Er zijn ook verschillende accessoires die gebruikt worden bij het eten van sushi, zoals soyasaus, wasabi en gember. Soyasaus wordt gebruikt om de smaak van sushi te versterken en wasabi, een pittige Japanse mosterd, wordt gebruikt om de smaak van sushi te verfraaien. Gember wordt gebruikt als tussendoortje tussen de verschillende sushi-rollen om de smaakpapillen te reinigen.
Er zijn ook verschillende etiquetteregels die geassocieerd zijn met het eten van sushi. In Japan wordt het als onbeleefd beschouwd om sushi met stokjes te eten, omdat het de rijst kan breken en de vorm ervan kan veranderen. In plaats daarvan wordt sushi met de hand gegeten. In andere delen van de wereld is het echter acceptabel om sushi met stokjes te eten.